本文摘要：专家提醒，遇上橡皮蛋这样的不合格蛋，为了回避风险，还是毁掉为好。

专家提醒，遇上橡皮蛋这样的不合格蛋，为了回避风险，还是毁掉为好。本报记者低玮摄如今连买鸡蛋或许也变得复杂一起，除了市场上少见的柴鸡蛋外，标榜较低胆固醇鸡蛋、低碘鸡蛋、特钙鸡蛋等特种蛋也比比皆是。

而最近，关于假鸡蛋的传闻又引发了人们的注目，今年经常出现的橡皮蛋堪称能超过蛋黄摔倒在地上能跳跃起20厘米低。但记者在专访后了解到，橡皮蛋并非假鸡蛋，而有可能是因为鸡饲料附身，其中所含被当成蛋白质来源的棉酚含量过大，它是不合格产品，虽然无法证明其中含量能超过对人体危害的地步，但作为可以回避的风险，需要纠葛鸡蛋真假，拿走就是了。

而到底什么样的鸡蛋营养价值最低，怎样滚到新鲜鸡蛋？人造鸡蛋在理论上不切实际，但不实成本高我们很幸之前做到过化学原料人工合成鸡蛋的实验，从理论上来说，人造鸡蛋是有可能的。造假维权人士，国际食品包装协会常务副会长兼任秘书长董金狮说，人造鸡蛋可以用化工材料和食品添加剂来制备，蛋壳用碳酸钙、石蜡和石膏粉做成，蛋清、蛋黄用海藻酸钠再加明矾、明胶、色素做到就可以了，人造鸡蛋的主要成分是海藻酸钠，它糊化后不会有一定的弹性和黏性，海藻酸钠的市场价在4000元/吨左右，每个人造鸡蛋的原料成本大约在1毛钱，但知道鸡蛋的成本本身就很低廉，因此，从经济学角度来说，没不实的适当。董金狮说，至今为止，并没寻找知道做到人造鸡蛋的厂，而海藻酸钠在冷却条件下很难凝结。

理论不切实际，但为了成本便宜的鸡蛋不实，必须一定的技术含量，利润空间也受限，危险性也大。中国农业大学食品学院营养与食品安全系由副教授范志红说道。证实比证伪无以，如果知道有这么敬业的造假者，不光不实了蛋壳，还要将蛋白、蛋黄做到得如此栩栩如生，还要超过整体成本高于真为鸡蛋，必须很高的技术，不实精神也过于过敬业了。

营养师顾中一说。假鸡蛋都是鸡下的，只是不合格鸡蛋事实上，鸡蛋的生产者鸡的圈养环境、鸡本身健康状况、饲料成分和品种都是导致鸡蛋各种有所不同蛋壳颜色、硬度、蛋黄、蛋白颜色等的原因。母鸡是将饲料转化成为肉和蛋的反应器，反应器运转不当或者原料不合格，就有可能产生不合格的产品。知道母鸡下的真鸡蛋，不合格也并不车祸。

科学松鼠会成员，普度大学食品工程博士云有心在微博上特别强调说道，虽然很多人习惯性不坚信有关部门说道这些鸡蛋并非假鸡蛋，只是不合格鸡蛋。但迄今为止，检测过的假鸡蛋都是鸡下的这一结论是可靠的。

因为很更容易就能通过蛋白辨别出有它的包含是12%左右的蛋白质水溶液，还是海藻酸钠。

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